水果不新鲜的外在表现调查问卷

问：如何判断一件水果的新鲜度是否过关7？

1. 答：1. 观察外观：新鲜的水果表面会有光泽，色泽鲜艳、均匀、没有残损和破皮等异常情况。2. 嗅闻气味：水果散发出的气味应该清香而不发霉味或腐臭味，若散发出浓烈异味则说明可能存在腐烂。3. 触感：新鲜的水果会有饱满的手感，柿子、苹果等手感有些硬度，而西瓜、香瓜等水果则应该有弹性，如果手感有软或变形迹象，说明水分过多或过租或少，不新鲜。4. 可以轻轻敲击水果，若声音空灵乎判响亮，说明水果较为新鲜，反之则说明水果不新鲜。5. 摸一下水果，如果感觉冰冷的话，说明水果很可能经过冷藏处理，虽然可能维持比较好的新鲜度，但从弊顷伍某种程度上来说，也是不如新鲜的水果的。同时需要注意，有些水果（比如香蕉、芒果等）会在成熟时留有一些黑色斑点，这并不一定是腐烂的信号，反而可能是更加成熟新鲜的象征。
2. 答：以下是判断水果歼皮新鲜度是否过关的几个方法：1. 观察外观：水果外观应该鲜艳、光泽，没有瘤状、裂纹、凹凸不平等缺陷。如果发现有腐烂、破裂或变软的地方，则说明水果已不新鲜。2. 闻气味：水果应该有自然的香味，如果发现有发霉或异味，说明水果已经变质或腐烂。3. 按压：适量的按压水果表面，如果水果有弹性，说明水果新鲜度比较好；如果感觉表面发软或不弹，说明水分已经流失，水果不新鲜。4. 摸表面：许多水果表面会有一些小鳞片带改谨或细糠层，如果能摸掉且感觉柔软，则说明水果不够新鲜。5. 抖动：可以轻轻抖动水果，如果摇晃声很大，说明水果内部的果肉已经空心或干燥。6. 看果蒂：果蒂应该紧密贴合水果表面，如果蒂松动或有腐烂迹象，则说明水果不新鲜。以上几项是判断水果新鲜度的基本方法，可以帮助消费者选择新鲜的水果蠢基。
3. 答：以下是一些方法，可以帮助判断水果的新鲜度是否过关：1. 看外观：水果的外观应该光滑，色彩鲜艳，无裂缝和瘀伤。如果出现水渍或变色，则说明不新鲜。2. 闻气味：新鲜水果应有清新的气味，如裤键果有不正常的发酵或腐烂气味，则说明不新鲜。3. 摸感觉：手感柔软的水果往往比较成熟，但过熟的水果则会变得松软和甚至烂掉。触摸水果的皮肤时，应该感觉滑腻。4. 看果茎或果柄：如晌脊果水果上的果茎或果柄被割去，则会加速果实的腐烂。新鲜的水果应该保留完整的果茎/果柄。5. 检查玻璃罐/包装：如果是包装的水果，应该检查包装是否完整，无胡谨巧破损，是否有霉变、变色等现象。这些方法只是初步判断水果新鲜度的一些指南，最好是通过多样的方式进行判断。
4. 答：以下是一些判断水果新鲜度的方法：1. 观察外表：好的水果外表应该光滑、无瑕疵、无破损、无腐烂和霉斑。2. 闻气味：新鲜水果应该有清新的气味，而不是发臭或异味。如果闻起来有酸味或发霉味道，则说明水果已经不新鲜。3. 触摸水果：新鲜水果链铅应如唤老该感觉坚实，有弹性，不松软或瘪塌。4. 摸边角：水果的边角是最先变软和烂的地方，轻轻按摩边角部位，如果感觉不到硬度，或者感觉软烂，则说明水果不够新鲜。5. 测量重量：新鲜水果应该比较重，如果感觉轻飘飘的，则可能已经失去了水分和营养。6. 挑选熟度：不渣升同种类的水果熟度不同，应根据种类选择成熟、但不过熟的水果，这样才能保证最新鲜的口感和最高的营养价值。7. 可以参照和成品照片样子比较，判断是否新鲜。

问：如何辨别水果是否新鲜

1. 答：辨别水果是否新鲜，方法如下：
   1.测定酸度可判断果蔬的成熟程度
   例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同时糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通过对酸度迹拦的测定可判断原料的成熟度。闭州宏
   2.可判断食品的新鲜程度
   例如：新鲜牛奶中的乳酸含量过高，说明牛奶已腐败变质；水果制品中有游离的半乳糖醛酸，说明受到霉烂水果的污染。
   3.酸度反映了食品的质量指标
   食品中有机酸含量的多少，直接影响食品的风味、色泽、稳定性和品质的高低。酸的测定对微生物发酵过程具有一定的指导意义。如：酒和酒精生产中，对麦芽汁、发酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。发酵制品中的酒、啤酒及酱油、食醋等中的酸也是一个重要的质量指标。 另外，酸在维持人体体液的酸碱平衡方面起着显著地作用。我们每个人对体液pH值也有一定的要求，人体体液pH值为7.3-7.4，如果人体体液的pH值过大，就要抽筋，过小则又会发生酸性中毒。 食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。 总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的轿册酸浓度，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。 有效酸度指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格地讲是活度）用pH计进行测定，用pH值表示。 挥发性酸度指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等，可用直接或间接法进行测定。
2. 答：看色泽，闻味道，摸质感。
3. 答：表面光华，没有虫点，

问：在外面买水果，有什么比较好的办法来判断水果是否新鲜？

1. 答：第一，尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但果皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结;催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。
   第二，自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味;催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。
   第三，同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。
   说白了当然完善，便是新鲜水果自身生长发育，没有人工控制，依靠自己生长发育调整造成的植物生长激素完善。这类方法的时间一般都非常长一些。益处是，刚完善的新鲜水果甜滋滋，美味。相关应用催熟剂难题，我并不是尤其技术专业。常言道，病久可从医。历经多了也略知一二，在买番茄时，最先看颜色，当然熟的番茄上半拉色调要浅一些，下半拉会红一些，相反肯定是应用过催熟剂。
   再看块头样子，当然熟的番茄块头平圆，割开以后里边肉心圆润。而使一般反季的水果催熟的概率非常大，哪一个时节都是有熟的新鲜水果，有一些新鲜水果色调很重，可是闻味道很轻，十有八九是捂熟的，最美味当季节水果，像这种天，甜瓜，甜瓜，许多在田里就熟透，压根不需要崔熟，当然就熟透，少吃反季的，感谢，使用过催熟剂的番茄，它的臀部是尖锥型的，割开后里边肉是中空的。
   崔熟的蔬果和一切正常新鲜水果有较大区别，据我觉得例如水蜜桃，当然长熟的核和肉是分离出来的，稍稍用劲就可开裂分离出来，味儿正宗美味，崔熟的桃核不分离出来，并且核还酸软黏连。番茄自熟的果子无空稀净重大，崔熟的外表不丰腴，内部有时间稀，并且轻，味酸不太美味，其他的瓜类蔬菜也是有独特的差别，比如他们的种籽都是会欠生子粒秕，等。